Rohvegane Lebkuchensterne
Zutaten
- 60 g Haferflocken
- 60 g Haselnüsse, gerieben
- 1-2 EL Haselnussmus
- 50 g Datteln, entsteint
- 40 ml Pflanzendrink
- etwas Orangenabrieb, frisch
- 1 TL Lebkuchengewürz
Zum Toppen
- 50 g Schokolade, vegan
- 1-2 EL Quinoa, gepufft
Anleitungen
- Den Pflanzendrink erhitzen und die Datteln etwa 10 Minuten darin einweichen. Anschließend zusammen mit dem Haselnussmus fein pürieren.
- Die Haferflocken fein mahlen und mit Lebkuchengewürz, Orangenabrieb und der Dattel-Haselnussmus-Mischung zu einem homogenen Teig verkneten.
- Den Teig etwa fingerdick ausrollen und kleine Sterne ausstechen.
- Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und die Sterne damit verzieren. Abschließend mit etwas gepufftem Quinoa bestreuen und vor dem Verzehr am besten noch eine kurze Weile kühl stellen, sodass die Schokolade fest wird.
Notizen
Das Ausrollen klappt besonders gut, wenn ihr unter den Teig und auch oben auf einige geriebene Haselnüsse streut. So bleibt der Teig nicht am Nudelholz kleben und lässt sich leichter ausstechen.
Für eine schokoladige Variante könnt ihr ganz einfach 1-2 EL Rohkakao unter den Teig mischen. Eventuell könnt ihr dann auch noch ein oder zwei Datteln mehr verwenden, damit sie trotzdem schön süß werden und nicht so herb, durch den Rohkakao.