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Winterlicher Mohnstrudel

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Vorbereitungszeit 50 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten

Zutaten

Für den Hefeteig

  • 150 g Dinkelmehl
  • 70 ml Pflanzendrink
  • 20 g Butter, vegan
  • 30 g Rohrohrzucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 1/3 Würfel Hefe, frisch

Für die Mohn-Füllung

  • 3 EL Mohn, gemahlen
  • 100 g Datteln, entsteint
  • 70 ml Pflanzendrink
  • 1 TL Zimt
  • 20 g Butter, vegan
  • 2 EL Rosinen

Außerdem

  • 80 g Marzipan

Anleitungen

Für den Hefeteig

  • Den Pflanzendrink etwa erwärmen (ca. 35°C) und die frische Hefe darin auflösen.
  • Die Butter ebenfalls erwärmen, sodass sie schmilzt.
  • Das Mehl mit Zucker und Vanillezucker mischen und dann mit der geschmolzenen Butter, sowie der Hefe-Pflanzendrink-Mischung zu einem glatten Teig verkneten. Am besten funktioniert das mit einer Rührmaschine und einem Knethaken. Dann kurz zur Seite stellen, bis die Mohn-Füllung fertig zubereitet ist.

Für die Mohnfüllung.

  • Den Pflanzendrink zusammen mit den Datteln erhitzen und dann zusammen mit der Butter fein mixen. Das klappt gut in einem Schritt, da die Butter durch den heißen Pflanzendrink dann auch direkt schmilzt.
  • Anschließend den gemahlenen Mohn und Zimt untermischen.

Zum Fertigstellen des Strudels

  • Die Rosinen mit heißem Wasser übergießen, kurz darin einweichen und dann abseihen.
  • Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem kurzen Rechteck ausrollen, die Mohn-Füllung darauf verstreichen und die eingeweichten Rosinen darauf verteilen.
  • Den Teig von der kurzen Seite des Rechtecks aufrollen, vorsichtig in eine beschichtete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenbackform legen und nun zugedeckt an einem warmen Ort mindestens 30 Minuten gehen lassen. Das Volumen sollte sich in dieser Zeit deutlich vergrößern.
  • Den Strudel dann bei 175°C Ober- und Unterhitze 30 Minuten backen. Nach Ende der Backzeit am besten mit einem Holzspieß testen, ob der Teig schön durchgebacken ist.
  • Den Marzipan auf einer beschichteten Backmatte oder Backpapier dünn ausrollen und kleine Sterne ausstechen.
  • Wenn der Strudel etwas abgekühlt ist, die Marzipansterne darauf verteilen und leicht andrücken.

Notizen

Ich empfehle euch außerdem, die Einstellungen des Backrohrs gegen Ende der Backzeit von Ober- und Unterhitze auf reine Unterhitze zu ändern. Sonst kann es passieren, dass der Strudel oben zu dunkel wird. Doch hier am besten einfach individuell nachsehen, wie die Oberfläche des Strudels aussieht.
Das Einweichen der Rosinen ist optional, doch durch diesen Schritt werden sie noch weicher und saftiger.
Wer keinen Marzipan mag, kann den Strudel auch mit einer einfachen Zuckerglasur etwas verfeinern oder einfach pur genießen.