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Schoko-Haselnuss-Kekse mit Dattelsüße

Extra Schokoladige Schoko-Haselnuss-Kekse mit Dattelsüße

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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen 20 Kekse

Zutaten

  • 50 g Haferflocken
  • 60 g Haselnüsse
  • 60 g Datteln, entsteint
  • 40 ml Pflanzendrink
  • 5-10 g Back-Kakao
  • 25 g Schokolade

Zum Füllen

  • 1-2 EL Ribiselmarmelade
  • 40 g Schokolade

Anleitungen

  • Den Pflanzendrink erhitzen und die Datteln kurz darin einweichen.
  • Währenddessen die Haferflocken im Mixer fein mahlen und die Schokolade hacken.
  • Anschließend die gemahlenen Haferflocken und die gehackte Schokolade mit den geriebenen Haselnüssen, den eingeweichten Datteln mit dem Pflanzendrink sowie Back-Kakao fein pürieren. Den fertigen Teig 15 bis 30 Minuten an einem kühlen Ort ruhen lassen, damit die Konsistenz etwas fester wird und sich leichter verarbeiten lässt.
  • Als Nächstes den Teig auf einer Backmatte, Backpapier oder einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und kleine Kekse ausstechen. Alternativ zu Mehl könnt ihr einige geriebene Haselnüsse (oder Haferflockenmehl) auf der Arbeitsfläche verteilen und den Teig darauf ausrollen. So bleibt der Teig nicht kleben und lässt sich gut ausstechen.
  • Die Kekse bei 175°C Ober- und Unterhitze 8-10 Minuten backen. Wenn die Kekse eher klein und dünn sind, sollte die Backzeit etwas verkürzt werden.
  • Die ausgekühlten Kekse nach Belieben mit Ribselmarmelade füllen und mit geschmolzener Schokolade verzieren.

Notizen

Zum Füllen eignet sich auch Himbeermarmelade, Marillenmarmelade oder Schokoaufstrich für eine extra schokoladige Variante besonders gut. Schokoaufstrich könnt ihr übrigens auch ganz einfach selbst machen, indem ihr etwas Dattelpaste mit Kakaopulver und etwas Nussmus vermischt.