Den Pflanzendrink erhitzen und die Dörrpflaumen darin etwa 10 Minuten einweichen. Anschließend zusammen mit dem Vanillemark pürieren und mit dem gemahlenen Mohn vermischen.
Für den Teig
Die Haferflocken im Mixer fein mahlen und dann mit den geriebenen Walnüssen vermischen.
Den Pflanzendrink erhitzen, die Datteln zuerst etwa 10 Minuten darin einweichen und dann zusammen mit dem Vanillemark fein pürieren. Anschließend mit den trockenen Zutaten zu einem Teig verkneten und mindestens 20 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
Aus dem Teig kleine Bällchen formen, diese etwas flach drücken und in die Mitte eine kleine Mulde drücken. Am besten klappt das mit dem Daumen.
In die Mulde anschließend etwas von der Mohn-Füllung geben und die Kekse dann bei 175°C Ober- und Unterhitze etwa 15 Minuten backen. Wenn die Kekse recht klein sind, sollte die Backzeit gegebenenfalls reduziert werden.
Notizen
Alternativ zu der Mohn-Füllung könnt ihr die Kekse auch ohne Füllung backen und sie dann mit geschmolzener Schokolade oder Marmelade füllen.