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Marzipan-Kipferl

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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Portionen 20 Kipferl

Zutaten

  • 60 g Haferflocken
  • 70 g Mandeln, gerieben
  • 60 g Datteln, entsteint
  • 60 ml Pflanzendrink
  • 30 g Marzipan
  • etwas Vanillemark
  • etwas Schokolade

Anleitungen

  • Den Pflanzendrink erhitzen und die Datteln darin etwa 10 Minuten einweichen.
  • Die Haferflocken im Mixer fein mahlen und mit den geriebenen Mandeln vermischen.
  • Den Marzipan klein schneiden und dann zusammen mit dem Pflanzendrink und den darin eingeweichten Datteln, sowie dem Vanillemark fein pürieren.
  • Die Dattel-Marzipan-Masse anschließend mit den trockenen Zutaten vermischen und den Teig dann mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
  • Aus dem Teig dann portionsweise kleine Kipferl formen und diese etwa 10 Minuten bei 175°C Ober- und Unterhitze backen. Sind die Kipferl sehr klein, sollte die Backzeit gegebenenfalls etwas reduziert werden, damit die Kipferl nicht zu dunkel werden.
  • Wenn die Kipferl ausgekühlt sind, können sie nach Belieben auch noch mit etwas geschmolzener Schokolade verziert werden.

Notizen

Sollte der Teig nach der Kühlzeit noch etwas zu weich sein und sich nicht so gut formen lassen, könnt ihr noch ein paar geriebene Mandeln untermischen. 
Der Teig eignet sich auch sehr gut für Ausstechkekse. Hierfür empfehle ich euch, einige geriebene Mandeln oder etwas Dinkelmehl auf einer sauberen Arbeitsfläche oder einer Backmatte zu verteilen und den Teig darauf etwa 2-3 mm dünn ausrollen. Die Kekse benötigen so dünn allerdings nur etwa 8 Minuten bis sie schön durchgebacken sind. Nach Belieben könnt ihr die Kekse dann auch noch mit Himbeermarmelade, Marillenmarmelade oder Schokoaufstrich füllen.