Die Knoblauchzehen schälen, sehr fein hacken oder mit einer Knoblauchzehe pressen und mit dem Olivenöl vermischen. Die Knoblauch-Öl-Mischung etwa 15 Minuten ziehen lassen.cIhr könnt das Öl auch bereits am Vortag zubereiten und dann über Nacht ziehen lassen. So wird es besonders aromatisch.
Das Dinkelmehl mit Salz und Trockenhefe mischen.
Anschließend mit dem warmen Wasser und der Knoblauch-Öl-Mischung zu einem glatten Teig verkneten und diesen etwa 40 Minuten an einem warmen Ort zugedeckt ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit, den Teig zu einer länglichen Schlange ausrollen und diese von einer Seite her verdrehen. Auf diese Weise entsteht nach dem Backen eine schöne Kruste.
Den Teigling in eine beschichtete oder mit Backpapier ausgelegte Backform legen und nach Belieben mit etwas Paprikapulver und Kürbiskernen bestreuen. Anschließend bei 180°C Ober- und Unterhitze etwa 35 Minuten backen, bis das Baguette eine schöne goldbraune Kruste hat.
Notizen
Eine feine Alternative zu dem Röst-Knoblauch-Gewürz sind übrigens Röstzwiebeln. Die geben auch ein tolles Aroma und verleihen dem Baguette einen besonders intensiven herzhaften Geschmack.Aus dem Teig lassen sich auch besonders gut kleine Mini-Baguettes backen, die perfekt für eine leckere Brotzeit, Schuljause oder einen herzhaften Snack sind.