Go Back

Knoblauch-Wurzelbaguette

Rezept drucken
Vorbereitungszeit 45 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Portionen 1 Brot

Zutaten

  • 300 g Dinkelmehl
  • 1/2 TL Salz
  • 160 ml Wasser, warm
  • 1/3 Pkg. Trockenhefe
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1-2 EL Olivenöl

Anleitungen

  • Die Knoblauchzehen schälen, sehr fein hacken oder mit einer Knoblauchzehe pressen und mit dem Olivenöl vermischen. Die Knoblauch-Öl-Mischung etwa 15 Minuten ziehen lassen.cIhr könnt das Öl auch bereits am Vortag zubereiten und dann über Nacht ziehen lassen. So wird es besonders aromatisch.
  • Das Dinkelmehl mit Salz und Trockenhefe mischen.
  • Anschließend mit dem warmen Wasser und der Knoblauch-Öl-Mischung zu einem glatten Teig verkneten und diesen etwa 40 Minuten an einem warmen Ort zugedeckt ruhen lassen.
  • Nach der Ruhezeit, den Teig zu einer länglichen Schlange ausrollen und diese von einer Seite her verdrehen. Auf diese Weise entsteht nach dem Backen eine schöne Kruste.
  • Den Teigling in eine beschichtete oder mit Backpapier ausgelegte Backform legen und nach Belieben mit etwas Paprikapulver und Kürbiskernen bestreuen. Anschließend bei 180°C Ober- und Unterhitze etwa 35 Minuten backen, bis das Baguette eine schöne goldbraune Kruste hat.

Notizen

Eine feine Alternative zu dem Röst-Knoblauch-Gewürz sind übrigens Röstzwiebeln. Die geben auch ein tolles Aroma und verleihen dem Baguette einen besonders intensiven herzhaften Geschmack.
Aus dem Teig lassen sich auch besonders gut kleine Mini-Baguettes backen, die perfekt für eine leckere Brotzeit, Schuljause oder einen herzhaften Snack sind.