Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in einer Pfanne mit Bratöl anbraten.
Währenddessen den Kürbis schälen, fein würfeln und dann zusammen mit den Kichererbsen etwa 5 Minuten mit der Zwiebel mitbraten.
Wenn das Gemüse gut angeröstet ist, 100 ml Wasser, Paprikapulver, zwei fein gehackte Knoblauchzehen, Salz und etwas Pfeffer hinzugeben. Alles etwa 10 Minuten dünsten lassen, bis der Kürbis weich ist.
Anschließend Apfelessig, Agavendicksaft, frisch gehackte Petersilie und Nussmus hinzugeben und alles gut vermischen. Die Masse nach Belieben etwas zerdrücken, damit die Füllung schön cremig wird.
Die Füllung vor der weiteren Verwendung etwas abkühlen lassen.