Die Haferflocken im Mixer fein mahlen und dann mit den übrigen Zutaten für die Basis-Schicht gut vermischen. Die Masse bis zur weiteren Verwendung kühl stellen.
Für die Schoko-Schicht
Den Pflanzendrink mit den Datteln und etwas Vanille erhitzen. Die Schokolade hinzugeben und wenn sie geschmolzen ist, alles fein pürieren.
Zum Fertigstellen
Die Masse für die Basis-Schicht auf den Boden einer rechteckigen beschichteten oder mit Backpapier ausgelegten Backform drücken (ca. 1-2 cm). Dann die Schoko-Creme darauf verstreichen und nach Belieben noch einige Sonnenblumenkerne und gepufften Quinoa darauf verteilen.
Die Schnitten vor dem Anschneiden etwa 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
Notizen
Die Schnitten halten sich am besten im Kühlschrank. Alternativ können sie auch eingefroren und nach Bedarf bei Zimmertemperatur langsam aufgetaut werden.Ich verwende für dieses Rezept gerne Zartbitter-Schokolade mit Orangenschalen. Ich finde, das feine Zitrus-Aroma passt toll zur Schokolade und rundet den Geschmack wunderbar ab.Anstelle von Erdnussmus könnt ihr auch andere Nussmus-Sorten verwenden. Auch Haselnussmus oder Mandelmus sowie Cashewmus schmecken sehr fein!Ist der Teig für die Basis-Schicht beim Verkneten etwas zu trocken, empfehle ich euch entweder einen Schuss Pflanzendrink oder etwas mehr Nussmus hinzuzugeben. Ich verwende immer recht große Esslöffel. Je nachdem wie große eure Löffel sind, kann der Teig sonst etwas zu krümelig geraten. Die Masse sollte sich jedenfalls gut kneten lassen. Ist sie etwas zu weich, passt das auch gut. Die Leinsamen und Haferflocken ziehen mit der Zeit noch etwas Flüssigkeit an und dann wird die Konsistenz auch noch fester.