Go Back
Schoko-Keks-Schnitten

Schoko-Keks-Schnitten

Rezept drucken
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Portionen 4 Portionen

Zutaten

Für den Keks-Teig

  • 75 g Haferflocken
  • 25 g Nüsse, gerieben (z. B. Haselnüsse)
  • 50 g Datteln, entsteint
  • 40 ml Pflanzendrink
  • 1 EL Nussmus
  • etwas Vanille

Für die Schoko-Creme

  • 2 TL Kakaopulver
  • 50 g Datteln
  • 40 ml Pflanzendrink
  • 1 TL Nussmus (z. B. Haselnussmus oder Erdnussmus)

Anleitungen

Für den Keks-Teig

  • Den Pflanzendrink erhitzen, die Datteln etwa 10 Minuten darin einweichen und dann zusammen mit dem Nussmus fein pürieren.
  • Die Haferflocken im Mixer fein mahlen und dann mit den geriebenen Nüssen, etwas Vanille und der Dattel-Nussmus-Mischung zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig anschließend etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit er etwas fester wird.

Für die Schoko-Creme

  • Zuerst den Pflanzendrink erhitzen und die Datteln einige Minuten darin einweichen. Anschließend zusammen mit dem Kakaopulver und dem Nussmus fein pürieren.

Zum Fertigstellen

  • Den Teig zu einem Rechteck dünn (ca. 0,5 cm) ausrollen. Dann in der Mitte durchschneiden und eine Hälfte mit der Schoko-Creme bestreichen.
  • Die andere Teig-Hälfte in schmale Streifen schneiden. Zuerst einige Streifen diagonal nebeneinander auf das mit der Schoko-Creme bestrichene Teig-Stück legen. Dann die übrigen Teig-Streifen entgegengesetzt über die anderen Streifen legen, sodass ein schönes Gittermuster entsteht. Nach Belieben können die Teig-Streifen auch geflochten werden. Dazu einfach einen Streifen der zweiten Schicht abwechselnd über und unter die Teigstreifen der ersten Schicht legen
  • Die Schnitten bei 175°C Ober- und Unterhitze etwa 10-15 Minuten backen.
  • Die Schnitten vollständig auskühlen lassen und dann mit einem scharfen Messer nach Belieben in Quadrate Schneiden.

Notizen

Ich bereite die Keks-Schnitten am liebsten an einem Tag zu und schneide sie dann am nächsten Tag in kleine Stücke. Frisch aus dem Ofen ist der Teig recht knusprig. Mit der Zeit wird er etwas mürber und lässt sich dann besser schneiden.
Beim Nussmus verwende ich je nach Lust und Laune gerne unterschiedliche Sorten. Erdnussmus, weißes Mandelmus und geröstetes Haselnussmus zählen dabei zu meinen Favoriten.
Das Ausrollen des Teiges klappt am besten auf einer Backmatte oder auf Backpapier. Alternativ könnt ihr den Teig auch auf einer Arbeitsfläche ausrollen, die ihr zuvor mit etwas (Haferflocken-)Mehl oder geriebenen Nüssen bestreut.