Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in Bratöl anbraten.
Die Spitzpaprika längs halbieren, entkernen und Stücke schneiden. Dann zur Zwiebel geben und mit anbraten.
Anschließend das Paprikapulver hinzugeben und kurz mitanrösten. Als Nächstes die Linsen, Sojasauce, Apfelessig, 180 ml Wasser und eine fein gehackte Knoblauchzehe unterrühren. Bei geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten köcheln lassen bis die Linsen schön weich sind.
Dann mit Salz, Pfeffer und Quarkgewürz abschmecken, das Mandelmus hinzugeben und alles zusammen fein pürieren. Vor dem Servieren am besten eine Weile kalt stellen. So wird die Konsistenz noch etwas fester.
Nach Belieben mit frischer Petersilie, gehackten Walnüssen und klein gewürfelter Paprika tippen und servieren.