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Mohn-Hefezopf mit Powidl

Mohn-Hefezopf mit Powidl

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Vorbereitungszeit 45 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten

Zutaten

Für den Teig

  • 125 g Dinkelmehl, hell
  • 25 g Mohn, gemahlen
  • 30 g Zucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 70 ml Pflanzendrink
  • 20 g Butter, vegan
  • 1/3 Pkg. Trockenhefe
  • eine Prise Salz

Für die Füllung

  • 3 EL Powidl (Pflaumenmus)
  • einige Rosinen

Anleitungen

  • Dinkelmehl Trockenhefe, Salz, Zucker und Mohn in einer Schüssel vermischen.
  • Den Pflanzendrink erwärmen und die Butter schmelzen. Anschließend beides zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
  • Den Teig auf einer Backmatte oder leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn zu einem langen Rechteck ausrollen.
  • Die Rosinen mit heißem Wasser übergießen und kurz darin einweichen.
  • Den Teig mit Powidl bestreichen. Dann die Rosinen abseihen und gleichmäßig auf dem mit Powidl bestrichenen Teig verteilen.
  • Den Teig von der kurzen Seite her aufrollen und die Teigrolle dann mit einem scharfen Messer längs in der Mitte halbieren. Die Teigstränge so miteinander verdrehen, dass die Schnittfläche nach oben zeigt. Den entstandenen Zopf vorsichtig in eine beschichtete oder eingefettete rechteckige Backform legen und zugedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen. Das Volumen sollte sich nach der Ruhezeit deutlich vergrößert haben.
  • Den Hefezopf anschließend bei 175°C Ober- und Unterhitze etwa 25 Minuten backen. Ich empfehle euch, den Hefezopf nach etwa 10 Minuten Backzeit mit etwas Backpapier zuzudecken, damit die Oberseite nicht zu dunkel wird.

Notizen

Nach Belieben kann der Hefezopf direkt nach dem Backen auch mit etwas Fruchtsirup oder einer Zuckerglasur bestrichen werden. So erhält der Hefezopf einen schönen Glanz.
Alternativ zu einem geflochtenen Hefezopf können aus dem Teig auch Schnecken geformt werden. Dazu sollte das Teigrechteck ganz einfach von der langen anstatt der kurzen Seite her aufgerollt werden. Anschließend kann die kurze Teigrolle in gleichmäßig große Stücke geschnitten werden (etwas 2 Finger breit) und die Stücke können ganz einfach mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt werden. Nach der Ruhezeit beträgt die Backzeit etwa 15-20 Minuten je nach Größe der Schnecken.