Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett unter ständigem Rühren kurz anrösten, bis sie zu duften beginnen.
Den Pflanzendrink erhitzen, die Datteln kurz darin einweichen und dann zusammen fein pürieren.
Die Haferflocken im Mixer fein mahlen und dann mit den gerösteten Haselnüssen, etwas Vanille und der Dattelpaste zu einem glatten Teig verkneten.
Für die Füllung
Wie für die Basis, die Haselnüsse kurz anrösten, bis sie ein feines Röstaroma bekommen.
Den Pflanzendrink erhitzen, die Datteln kurz darin einweichen und dann zusammen mit den gerösteten Haselnüssen und etwas Zimt fein pürieren.
Aus dem Teig etwa 10 gleich große Bällchen formen, mit dem Daumen jeweils eine kleine Mulde in die Mitte drücken und etwas Füllung darin verteilen. Anschließend in jede gefüllte Praline eine halbierte Haselnuss drücken.
Die Pralinen vor dem Servieren am besten eine Stunde kalt stellen und gut gekühlt servieren.
Notizen
Die Pralinen lassen sich auch besonders gut einfrieren und schmecken im Somme leicht gefroren auch besonders gut als feine Alternative zu Eis.Für eine schokoladige Variante kann die Füllung auch noch mit etwas Kakaopulver oder geschmolzener Schokolade verfeinert werden.