Crunchy Erdnuss-Chia-Granola

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 25

Portionen 1 Glas

Zutaten

180 g Haferflocken
20 g Chiasamen
40 ml Pflanzendrink
40 g Dattelpaste
1 EL Erdnussmus
etwas Zimt, Vanille

Anleitungen

Zuerst den Pflanzendrink erwärmen, die Dattelpaste darin einweichen und dann beides zusammen mit etwas Zimt und Vanille pürieren oder gut vermischen.
Anschließend die Haferflocken, Chiasamen, Erdnussmus und die Dattelpaste-Mischung in einer Schüssel vermischen, bis eine krümelige leicht klebrige Masse entstanden ist.
Die Granola-Masse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten. Dabei unbedingt regelmäßig umrühren, damit das Granola nicht zu dunkel, aber von allen Seiten schön geröstet wird.
Das Granola ist fertig, wenn die Masse bereits knusprig ist. Es wird aber erst richtig crunchy, wenn es vollständig abgekühlt ist. In den Notizen habe ich euch noch kleine Tipps für die perfekte Zubereitung gegeben.
Das abgekühlte Granola nach Belieben mit gehackten Nüssen, Schokolade, Kokoschips oder Trockenfrüchten mischen und dann am besten luftdicht verschlossen in einem Glas aufbewahren.

Notizen

Beim Rösten ist es besonders entscheidend, dass stetig umgerührt wird und die Hitze nicht zu hoch aufgedreht wird. Das Rösten in der Pfanne dauert zwar etwas und ist etwas mühsamer, weil man stets dabeibleiben muss, aber die Konsistenz wird dadurch schön fein und richtig knusprig. Die Geduld und Mühe zahlt sich also auf jeden Fall aus.

Wenn ihr euch nicht sicher seid, ob das Granola bereits ausreichend geröstet ist, könnt ihr es auch in zwei Schritten rösten. Das sorgt meiner Erfahrung nach auch für ein besonders knuspriges Ergebnis. Dafür röste ich das Granola zuerst für etwa 15-20 Minuten, lasse es dann vollständig abkühlen, mache einen kleinen Crunch-Test und röste es dann je nachdem wie crunchy es bereits ist noch weitere 10-15 Minuten. Bei der zweiten Röstung merkt man immer recht schnell, dass es dann richtig knusprig wird. Deshalb ist auch hier wieder ganz entscheidend, dass regelmäßig umgerührt wird.

Alternativ kann das Granola auch im Backrohr zubereitet werden. Dafür einfach die Granola-Masse auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und bei 175°C Ober- und Unterhitze etwa 15-20 Minuten backen. Während der Backzeit regelmäßig mit einem Holzlöffel umrühren, sodass das Granola von allen Seiten schön goldbraun und knusprig wird.