Für den Boden, den Pflanzendrink erwärmen, die Dattelpaste darin einweichen und dann beides zusammen glatt rühren. Anschließend mit Haferflockenmehl, Backkakao und den geriebenen Walnüssen zu einem Teig verkneten und diesen bis zur weiteren Verwendung zur Seite stellen.
Für die Schoko-Creme, den Pflanzendrink erwärmen, die Dattelpaste wie zuvor für den Teig darin einweichen und dann beides glatt rühren. Anschließend das Mandelmus und den Backkakao untermischen und alles zu einer glatten Creme verrühren.
Den Teig in eine beschichtete oder mit Backpapier ausgelegte kleine Tarte-Form drücken (ca. 0,5-1 cm dünn) und dabei den Teigrand etwas hochziehen, damit dieser später eingeschlagen werden kann.
Den Teig zuerst mit der Schokocreme bestreichen, dann dicht mit Früchten nach Wahl belegen und zuletzt den Teigrand etwas einschlagen, sodass eine schöne Galette entsteht.
Die Galette bei 175°C Ober- und Unterhitze etwa 20 Minuten backen. Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen.