Zuckerfreie Pflaumen-Chia-Marmelade
Zutaten
- 500 g Pflaumen
- 40 g Chiasamen
- 50 g Dattelpaste
- 1/4 TL Zimt
Anleitungen
- Die Pflaumen entsteinen und dann bei mittlerer Hitze mit Zimt zum Kochen bringen. Wenn die Pflaumen beginnen, Flüssigkeit abzugeben, die Dattelpaste hinzugeben und ab und an umrühren. Die Hitze und Flüssigkeit sorgen dafür, dass die Dattelpaste weich wird und sich mit den Früchten vermischt.
- Wenn die Früchte gut eingekocht sind, die Hitze abdrehen und die Chiasamen einrühren.
- Die Marmelade anschließend in ein Schraubglas füllen, am besten etwa 1-2 Stunden quellen lassen und dann im Kühlschrank aufbewahren. Kühl gelagert hält sie sich mehrere Tage.
Notizen
Ich habe für diese Marmelade Kriecherl verwendet. Diese Pflaumen-Unterart ist recht klein, eher säuerlich und sehr saftig. Beim Einkochen hat allein das Umrühren dafür gesorgt, dass sie schön zerfallen sind. Da ich die Marmelade gerne schön fruchtig und stückig mag, habe ich sie einfach so gelassen. Wenn ihr die Marmelade gerne etwas feiner mögt, könnt ihr sie entweder vor oder nach dem Zufügen der Chiasamen mixen. Wenn ihr die Marmelade mit den Chiasamen mixt, bekommt ihr ein sehr feines Ergebnis, aber beide Varianten schmecken richtig lecker!
Ihr könnt diese Marmelade auch mit anderen Obstsorten kochen. Marillen, Kirschen oder Himbeeren eignen sich besonders gut. Bei Beeren würde ich allerdings nur 300 g Früchte nehmen, da hier das Entsteinen wegfällt.
Da die Kriecherl alleine doch sehr sauer sind, habe ich etwas Dattelpaste für natürliche Süße hinzugegeben. Wenn ihr Früchte verwendet, die von sich aus sehr süß sind, könnt ihr die Dattelpaste auch gerne weglassen oder die Menge reduzieren. Alternativ zu Dattelpaste eignen sich hier auch alternative Süßungsmittel wie Kokosblütenzucker, Birkenzucker, Agavendicksaft etc. In diesem Rezept schmecken auch Trockenpflaumen sehr gut. Diese haben auch eine tolle natürliche Süße und unterstützen den feinen Pflaumen-Geschmack. Falls ihr euch dafür entscheidet, empfehle ich aber, die Marmelade zu pürieren oder die Trockenblumen in sehr kleine Stücke zu schneiden.