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Gefüllte Rosmarin-Paradeiser-Knoten

Gefüllte Rosmarin-Paradeiser-Knoten

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Vorbereitungszeit 1 Stunde
Zubereitungszeit 2 Minuten
Portionen 8 Stück

Zutaten

Für den Teig

  • 150 g Dinkelmehl, hell
  • 2-3 g Salz
  • 80 ml Wasser, lauwarm
  • 1 TL Olivenöl
  • 1/3 Pkg. Trockenhefe
  • 2 Stängel Rosmarin (nur die Nadeln)

Für die Füllung

  • 40 g Tomatemark
  • 1-2 EL Olivenöl
  • 1 Stängel Rosmarin
  • 1/2 TL Oregano, getrocknet
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • etwas Salz

Anleitungen

  • Die Rosmarinnadeln vom Stängel abrebeln und fein hacken. Anschließend mit Mehl, Salz und Trockenhefe mischen und mit dem lauwarmen Wasser und Olivenöl zu einem glatten Teig verkneten.
  • Alle Zutaten für die Füllung glatt rühren.
  • Den Teig direkt auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn (ca. 2-3 mm) zu einem länglichen Rechteck ausrollen und mit der Füllung bestreichen. Das Teig-Rechteck anschließend von der langen Seite her mittig zusammenfalten, sodass ein gefülltes Teig-Quadrat entsteht. Dieses Teig-Quadrat dann mit einem scharfen Messer in gleich breite Streifen schneiden.
  • Nun je einen Streifen vorsichtig ineinander verdrehen und dann nach Belieben zu einem kleinen Knoten, einem Ring oder einer kleinen Brezel formen.
  • Die Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech nebeneinander legen, etwa 30 Minuten ruhen lassen und dann bei 175°C Ober- und Unterhitze etwa 20 Minuten backen, bis sie schön goldbraun sind.

Notizen

Das Formen der Knoten klingt etwas kompliziert, ist aber im Handumdrehen erledigt und macht auch richtig viel Spaß. Anstelle von Knoten sehen aber auch Ringe oder kleine Brezeln toll aus. Alternativ könnt ihr aus dem Teig auch kleine gefüllte Schnecken formen. Dafür einfach das gefüllte Teig-Rechteck von der langen Seite her aufrollen und von der Teigrolle dann gleich große Stücke abschneiden. Gebacken werden die Schnecken dann mit der Schnittfläche nach oben zeigend.