25gButter, vegan (alternativ 20 g Kokosöl, geschmolzen)
100mlPflanzendrink
2ELRosinen (alternativ: Datteln, gehackt)
50gDattelpaste
25gWalnüsse, gerieben
1Apfel
2ELApfelmark
einigeWalnüsse, grob gehackt
1/2TLBackpulver
1TLZimt
etwas Vanillemark
einigeZwetschgen
einigeTrauben
Anleitungen
Den Apfel entkernen und dann grob raspeln.
Haferflocken, Backpulver, gehackte und geriebene Walnüsse, Zimt, Vanille und Rosinen in einer Schüssel mischen.
Den Pflanzendrink mit der Butter und der Dattelpaste erwärmen bis die Butter geschmolzen ist und dann fein pürieren. Die Mischung anschließend zusammen mit dem geriebenen Apfel und Apfelmark zu den trockenen Zutaten geben und alles gut vermischen.
Die Masse anschließend in eine eingefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backform füllen.
Die Zwetschgen halbieren, entsteinen und dann zusammen mit den Trauben auf der Haferflocken-Masse verteilen.
Das Baked Oatmeal anschließend bei 175°C Ober- und Unterhitze etwa 25-30 Minuten backen.
Notizen
Ich serviere das Baked Oatmeal am liebsten mit etwas pflanzlichem Joghurt, Obstmus und Ahornsirup. Es schmeckt sowohl warm als auch kalt und lässt sich sehr gut 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.