Die Zucchini und Karotte grob raspeln.
Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
Das Mehl und Erbsenprotein mit einer guten Prise Salz und Backpulver mischen. Anschließend das Wasser hinzugeben und mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.
Das geraspelte Gemüse, die geschnittene Zwiebel und die frisch gehackte Petersilie zum Teig geben und unterrühren.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, etwa die Hälfte des Teigs in der Pfanne verteilen und dann knusprig anbraten. Wenn der Teig auf der Oberfläche Blasen bekommt, vorsichtig wenden und von der anderen Seite ebenfalls knusprig anbraten. Den Pancake am besten im Ofen warmhalten und direkt im Anschluss den zweiten Pancake braten.
Für die Sauce die Knoblauchzehe pressen und mit den übrigen Zutaten und etwas Wasser glatt rühren.
Die fertigen Pancakes in Stücke schneiden, mit frisch gehackter Petersilie und Sesam toppen und noch heiß mit der Sauce servieren.