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Harissa-Kichererbsen-Eintopf

Harissa-Kichererbsen-Eintopf

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen 2 Portionen

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 1 Karotte, groß
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Dose Tomaten, gewürfelt
  • 240 g Kichererbsen, gekocht
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1/2 TL Harissa
  • 1/2 Tl Kurkuma
  • 1/4 TL Dattelzucker
  • 2 Aprikosen, getrocknet
  • 1 EL Mandeln, gehackt
  • eine Prise Zimt
  • etwas Salz
  • 2 EL Bratöl

Anleitungen

  • Die Zwiebel und die Karotte schälen und beides sehr fein schneiden. Anschließend zusammen in Bratöl anbraten.
  • Nach zwei bis drei Minuten das Tomatenmark, die Gewürze, die gehackten Mandeln und den Dattelzucker hinzugeben und einige Minuten mitrösten.
  • Währenddessen die Kichererbsen unter fließendem Wasser in einem Sieb gut abspülen und die Aprikosen klein schneiden. Dann die Kichererbsen und die klein geschnittenen Aprikosen zusammen mit den gewürfelten Tomaten, sowie einer fein gehackten Knoblauchzehe zu der gewürzten Zwiebel-Karotten-Mischung geben. Alles etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen.
  • Den fertigen Eintopf nach Belieben mit Couscous, Reis oder Fladenbrot sowie frisch gehackter Petersilie und etwas Joghurt servieren.