Go Back
Eine Schale mit veganem Walnuss-Bärlauch-Pesto, das aus frischem Bärlauch, Petersilie, Walnüssen, Olivenöl, Hefeflocken und Gewürzen zubereitet ist. Das Pesto hat eine grüne Farbe und eine cremige Konsistenz. Es duftet nach Knoblauch und ist sehr aromatisch im Geschmack. Es eignet sich perfekt als Sauce für Pasta oder andere Gerichte.

Veganes Walnuss-Bärlauch-Pesto

Rezept drucken
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen 1 Glas

Zutaten

  • 100 g Bärlauch
  • 25 g Petersilie, frisch
  • 50 g Walnüsse
  • 60 ml Olivenöl
  • 25 g Hefeflocken
  • 1/2 TL Salz
  • etwas Pfeffer

Anleitungen

  • Wasche den Bärlauch und die Petersilie und trockne sie gut ab. Schneide sie in grobe Stücke.
  • Röste die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett an und lass sie abkühlen. Hacke sie grob.
  • Gib den Bärlauch, die Petersilie, die Walnüsse, das Olivenöl, die Hefeflocken, das Salz und etwas Pfeffer in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und püriere alles zu einer cremigen Paste.
  • Fülle das Pesto in ein sauberes Glas und bedecke es mit einer dünnen Schicht Olivenöl. So hält es sich im Kühlschrank etwa eine Woche lang frisch.

Notizen

Anstelle von Walnüssen kannst du auch Sonnenblumenkerne, Haselnüsse oder Cashews verwenden.
Die Hefeflocken kannst du gerne durch (veganen) Parmesan ersetzen.