Die Bananen schälen und mit einer Gabel fein zerdrücken.
Die Haferflocken, Mandeln, Kokosraspeln, Zimt, eine Prise Salz und den Kokosblütenzucker vermischen.
Dann die zerdrückten Bananen und den Pflanzendrink zu den trockenen Zutaten geben und alles gut vermischen.
Die Masse in eine rechteckige mit Backpapier ausgelegte Backform füllen, glatt streichen und bei 180°C Ober- und Unterhitze etwa 20 bis 25 Minuten backen bis die Oberfläche goldbraun ist.
Die Schokolade für das Topping grob hacken und auf der ofenwarmen Riegel-Oberfläche verteilen. Wenn die Schokolade geschmolzen ist, kannst du sie mit einem Messer dünn verstreichen. Verteile dann die Kokosraspeln darauf.
Lasse alles etwas abkühlen, bevor du die gebackene Riegel-Masse in kleine Stücke schneidest.
Bewahre die Müsliriegel in einem luftdichten Behälter an einem relativ kühlen Ort auf. So sind sie etwa drei bis vier Tage haltbar. Alternativ kannst du die Riegel auch stückweise mit etwas Backpapier getrennt einfrieren. So kleben sie nicht zusammen und du kannst sie stückweise bei Zimmertemperatur oder im Ofen auftauen lassen.
