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Fruchtiger Reissalat mit Erdnuss-Dressing

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Portionen 2 Portionen

Zutaten

  • 1-2 Handvoll Rotkraut, sehr fein geschnitten
  • 1 Apfel
  • 100 g Roter Bio Reis (alternativ Naturreis)
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1 EL Rosinen

Für das Dressing

  • 2-3 EL Reisessig
  • 2 EL Sojasauce
  • 1/2 TL Dattelzucker (optional)
  • 1-2 EL Erdnussmus
  • 1 Knoblauchzehe
  • etwas Salz

Anleitungen

  • Den roten Bio Vollkornreis in einem Sieb unter fließendem Wasser gut waschen und dann nach Packungsanleitung kochen.
  • Währenddessen die Petersilie hacken und den Apfel halbieren, entkernen und in sehr dünne Scheiben schneiden.
  • Die Knoblauchzehe für das Dressing pressen und dann mit der Sojasauce, Erdnussmus, Dattelzucker, einer Prise Salz und Reisessig vermischen.
  • Den fertigen Reis mit dem fein geschnittenen Rotkraut, dem geschnittenen Apfel, den Rosinen, der gehackten Petersilie und dem Dressing gut vermischen und warm oder kalt servieren.