Den roten Bio Vollkornreis in einem Sieb unter fließendem Wasser gut waschen und dann nach Packungsanleitung kochen.
Währenddessen das Gemüse waschen, je nach Sorte schälen und entkernen und klein schneiden.
Die Petersilie hacken und die weißen Bohnen in einem Sieb unter fließendem Wasser gut abspülen.
Die Knoblauchzehe für das Dressing pressen und dann mit dem Olivenöl, dem Apfelessig, etwas Senf, Salz und Pfeffer gut vermischen.
Den fertigen roten Bio Vollkornreis mit dem klein geschnittenen Gemüse, der gehackten Petersilie, den weißen Bohnen und dem Dressing vermischen und warm oder kalt servieren.