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Apfel-Zimt-Pancakes mit Dattel-Erdnuss-Karamell

Apfel-Zimt-Pancakes mit Dattel-Erdnuss-Karamell

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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen 1 Portion

Zutaten

Für die Pancakes

  • 30 g Haferflocken, fein
  • 30 g Mehl, hell
  • 150 ml Pflanzendrink
  • 1 Apfel
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 TL Apfelessig
  • 1/4 TL Zimt
  • etwas Vanillemark, Salz
  • etwas Butter (vegan) oder Bratöl

Für das Dattel-Erdnuss-Karamell

  • 20 g Dattelpaste
  • 1 TL Erdnussmus
  • 30 ml Pflanzendrink
  • etwas Zimt

Für die Zimtäpfel

  • 1/2 Apfel
  • etwas Zimt

Anleitungen

  • Für die Pancakes den Apfel raspeln und dann mit den übrigen Teigzutaten gut vermischen. Den Teig anschließend etwa 15 Minuten ruhen lassen.
  • Für die Zimtäpfel den Apfel klein schneiden und mit Zimt sowie einem kleinen Schuss Wasser einige Minuten weich dünsten.
  • Für das Dattel-Erdnuss-Karamell die Dattelpaste mit dem Pflanzendrink erwärmen und dann zusammen mit dem Erdnussmus und etwas Zimt glatt rühren.
  • Für die Pancakes etwas vegane Butter oder Bratöl in einer Pfanne erhitzen. Dann portionsweise etwas Teig in die Pfanne geben und nacheinander kleine Pancakes braten. Die Pancakes zuerst von der Unterseite einige Minuten anbraten, dann vorsichtig wenden und auch die Oberseite einige Minuten braten.
  • Die fertigen Pancakes nach Belieben stapeln oder nebeneinander legen, mit Dattel-Erdnuss-Karamell bestreichen und mit den Zimtäpfeln toppen.