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Bunter Bohnen-Salat mit Hirse und cremigem Paprika-Dressing

Bunter Bohnen-Salat mit Hirse und cremigem Paprika-Dressing

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen 2 Portionen

Zutaten

  • 50 g Hirse
  • 1 Handvoll Endividiensalat
  • 1 Tomate
  • 1 Karotte
  • 1 Dose Kidneybohnen
  • 100 g Mais, gekocht
  • 1/2 Bund Petersilie

Für das Dressing

  • 1 EL Cashewmus
  • 2 EL Olivenöl
  • 3-4 EL Apfelessig
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Tomatenmark
  • 1/4 TL Senf
  • 1 Knoblauch
  • etwas Salz, Pfeffer

Anleitungen

  • Die Hirse mit der doppelten Menge Wasser weich kochen.
  • Den Endiviensalat fein schneiden, die Petersilie fein hacken, die Karotte raspeln und die Tomate klein würfeln.
  • Die Bohnen und den Mais unter fließendem Wasser in einem Sieb abspülen.
  • Die Knoblauchzehe mit einer Knoblauchpresse fein pressen und dann mit den übrigen Zutaten für das Dressing vermischen.
  • Die gekochte Hirse mit den übrigen vorbereiteten Zutaten und dem Dressing vermischen. Vor dem Servieren am besten kurz durchziehen lassen.