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Vollwertige Schoko-Lebkuchen

Vollwertige Schoko-Lebkuchen

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen 20 Stück

Zutaten

  • 50 g Haferflockenmehl
  • 10 g Back-Kakao
  • 40 g Haselnüsse, gerieben und geröstet
  • 1/2 TL Lebkuchengewürz
  • 60 g Datteln, entsteint
  • 50 ml Orangensaft, frisch gepresst
  • 1/4 TL Backpulver

Zum Verzieren

  • 1-2 EL Marmelade (z. B. Ribiselmarmelade)
  • 25-40 g Schokolade, geschmolzen
  • 1-2 EL Nüsse, gehackt

Anleitungen

  • Die Datteln mit heißem Wasser übergießen und kurz darin ziehen lassen.
  • Währenddessen die Haferflocken im Mixer fein mahlen.
  • Anschließend die Datteln abseihen und mit den gemahlenen Haferflocken, Orangensaft, Lebkuchengewürz, Backpulver, Haselnüsse und Back-Kakao fein pürieren. Den Teig etwa 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen, damit er etwas fester wird und sich leichter ausrollen lässt.
  • Den Teig auf einer Backmatte mit etwas Mehl oder zwischen zwei Backpapier-Blättern etwa 1 bis 2 mm dünn ausrollen und kleine Kekse daraus ausstechen. Die Lebkuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 175°C Ober- und Unterhitze 8 bis 10 Minuten backen. Je nach Größer der Kekse kann die Backzeit etwas variieren. Direkt nach dem Backen sollen die Lebkuchen noch schön weich sein.
  • Die fertig ausgekühlten Lebkuchen nach Belieben mit etwas Marmelade bestreichen, mit geschmolzener Schokolade und einigen gehackten Nüssen verzieren.