Die Zwiebel schälen, schneiden und in Bratöl anbraten.
Währenddessen den Sellerie und die Kartoffel in Stücke schneiden und dann mit der Zwiebel mitbraten.
Anschließend Kokosmilch, Gemüsebrühe, Reissirup, Salz, Ingwer und eine fein gehackte Knoblauchzehe hinzugeben und die Suppe zugedeckt etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Wenn das Gemüse weich ist, die Suppe fein pürieren und nach Belieben mit etwas frisch gehackter Petersilie und Toppings verfeinern.