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Frühlingshafter Bärlauch-Erdäpflkas

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Portionen 4 Portionen

Zutaten

  • 1 rote Zwiebel, klein
  • 2 Kartoffeln, klein bis mittelgroß
  • 250 g Topfen (Quark)
  • 2-3 Handvoll Bärlauch
  • 1 EL Bratöl
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Kräuter, frisch Petersilie, Schnittlauch
  • etwas Salz, Pfeffer
  • 1 EL Zitronensaft (optional)

Anleitungen

  • Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelwürfel anbraten. Nach ein paar Minuten die Zwiebel hinzufügen und alles goldbraun und weich rösten. Kurz abkühlen lassen.
  • Bärlauch waschen, trocken tupfen und hacken. Anschließend zu der Kartoffel-Zwiebel-Mischung in die Pfanne geben und kurz mitbraten.
  • Die gebratene Mischung grob mit einer Gabel zerdrücken und mit Topfen verrühren.
  • Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Notizen

Am besten schmeckt der Aufstrich, wenn er vor dem Servieren 20–30 Minuten im Kühlschrank durchzieht. So entfalten sich die Aromen optimal.
Im Kühlschrank hält sich der Aufstrich mindestens 3-4 Tage.