Zuerst den Teig vorbereiten: Dafür die Milch leicht erwärmen und die Butter darin schmelzen lassen. Das Mehl mit Zucker, Kurkuma, Salz und Trockenhefe in einer Schüssel vermischen. Anschließend die lauwarme Milch-Butter-Mischung dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Während der Teig ruht, die Füllung zubereiten: Die Schokolade grob hacken und zusammen mit den entsteinten Datteln, dem Nussmus, Zimt und etwas Pflanzendrink in einem Mixer zu einer cremigen Masse verarbeiten. Die Konsistenz sollte streichfähig sein. Danach die gehackten Nüsse und Rosinen unterrühren.
Sobald der Teig gegangen ist, auf einer bemehlten Fläche rechteckig ausrollen (ca. 0,5 cm dick). Die Schoko-Dattel-Creme gleichmäßig darauf verstreichen, den Teig von der Längsseite her aufrollen und die Rolle in etwa acht Stücke schneiden. Die Schnecken mit etwas Abstand in eine gefettete Backform setzen und nochmals 20–30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Zum Schluss den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Hefeschnecken etwa 20 Minuten goldbraun backen. Kurz abkühlen lassen und am besten noch lauwarm genießen. Wer mag, kann sie zusätzlich mit etwas geschmolzener Schokolade oder einem Hauch Puderzucker dekorieren.
