Den Knoblauch für die Würz-Sauce sehr fein hacken oder mit einer Knoblauchpresse pressen und dann mit Dattelzucker, Salz, Chili, Maisstärke und Wasser vermischen.
Den Tofu in Würfel schneiden.
Die Maisstärke mit Paprikapulver und etwas Salz mischen und die Tofuwürfel darin wenden.
Die Mie-Nudeln in ausreichend gesalzenem Wasser etwa vier Minuten nach Packungsanleitung kochen.
Währenddessen die Karotten schälen, klein schneiden und dann in etwas Bratöl anbraten. Nach zwei bis drei Minuten die Erbsen, frisch gehackte Petersilie oder Koriander, die fertig gekochten Nudeln und die Würz-Sauce hinzugeben.
Die Nudeln zwei bis drei Minuten bei mittlerer Hitze braten und dann warmhalten bis der Tofu fertig ist.
Die zuvor vorbereiteten Tofu-Würfel in etwas Bratöl von allen Seiten knusprig braten. Kurz bevor der Tofu fertig ist, die Cashews hinzugeben und kurz mitrösten Anschließend den Tofu und die Cashews zusammen mit den Nudeln servieren. Nach Belieben mit Sesam und frischen Kräutern toppen.
