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Vegane Erbsen-Wirsing-Suppe

Vegane Erbsen-Wirsing-Suppe

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Portionen 2 Portionen

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 150 g Wirsing
  • 150 g Erbsen, aufgetaut
  • 1 Kartoffel, klein
  • 1 Handvoll Petersilie
  • 150 ml Kokosmilch
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 Knoblauchzehe
  • etwas Salz, Pfeffer
  • 2 EL Bratöl

Anleitungen

  • Die Zwiebel schälen und fein schneiden.
  • Den Wirsing in dünne Streifen und die Kartoffel klein schneiden und die Petersilie grob hacken.
  • Zuerst die Zwiebel in Bratöl anbraten. Dann den klein geschnittenen Wirsing, die Kartoffel und die Erbsen hinzugeben und einige Minuten mitbraten.
  • Anschließend eine fein gehackte Knoblauchzehe, die Kokosmilch, die Gemüsebrühe und die grob gehackte Petersilie hinzugeben. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und dann zugedeckt etwa 20 bis 25 Minuten köcheln lassen.
  • Die Suppe fein pürieren und nach Belieben mit etwas kalter Kokosmilch, frischen Kräutern und knusprig gebratenem Tofu toppen.