Das Kichererbsenmehl mit Backpulver, Kurkuma, Kala Namak, Apfelessig und Pflanzendrink zu einem glatten Teig vermischen.
Die Zwiebel schälen, fein schneiden und in Bratöl anbraten.
Die Paprika klein schneiden und zusammen mit den Erbsen, gehackter Petersilie und einer fein gehackten Knoblauchzehe zu der Zwiebel geben und zwei bis drei Minuten mitbraten.
Anschließend den Teig für das Omelette zu der Gemüse-Mischung geben, gleichmäßig in der Pfanne verteilen und zugedeckt einige Minuten braten.
Wenn die Oberfläche fest geworden ist, das Omelette vorsichtig wenden und zwei bis drei Minuten von der anderen Seite braten.
Das fertige Omelette sofort servieren und nach Belieben etwas knusprig getoastetes Brot dazu reichen.
