Saftiger Apfel-Kirsch-Kuchen
Zutaten
- 50 g Dinkelmehl
- 25 g Haferflocken, fein
- 50 g Haselnüsse, gerieben
- 50 g Dattelzucker
- 70 g Apfelmark
- 40 g Kokosöl oder Nussmus
- 1 TL Apfelessig
- 1/2 TL Backpulver
- etwas Zimt
- etwas Vanillemark
- 1 Apfel, klein
- einige Kirschen, entsteint
Anleitungen
- Den Apfel nach Belieben schälen, entkernen und raspeln.
- Dinkelmehl, Haferflocken, Dattelzucker, Backpulver, Haselnüsse, Haferflocken, Zimt und Vanillemark in einer Schüssel mischen.
- Anschließend den Pflanzendrink, den geriebenen Apfel, Apfelmark und das geschmolzene Kokosöl oder Nussmus hinzugeben. Alles gut vermischen.
- Den Teig in eine eingefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backform füllen und mit einigen Kirschen belegen. Den Kuchen bei 180°C Ober- und Unterhitze etwa 30 Minuten backen. Je nach Höhe der Backform kann die Backzeit etwas variieren. Am besten kurz vor Ende der Kochzeit mit einem Holzspieß anstechen und prüfen, ob noch Teig kleben bleibt.
Notizen
Nach Belieben könnt ihr noch einige Rosinen oder gehackte Schokolade in den Teig mischen.