Mein saftiger Apfel-Kirsch-Kuchen ist vegan, zuckerfrei, vollwertig und super lecker. Der Teig besteht aus einer Handvoll gesunder Zutaten wie Dinkelmehl, Nüssen, Haferflocken, Dattelzucker, Apfelmark und einem frischen Apfel. Diese sorgen für einen saftigen, nussigen und aromatischen Kuchenboden, der mit etwas Zimt und Vanille verfeinert wird. Das Highlight sind die saftigen Kirschen, die du je nach Saison frisch oder eingelegt verwenden kannst. Du kannst sie aber auch durch anderes Obst wie Zwetschgen, Marillen oder Beeren ersetzen und so deinen Kuchen immer wieder neu erfinden. Dieser Kuchen ist so einfach zu machen, dass du ihn in wenigen Minuten zusammengemischt hast und nur noch in den Ofen schieben musst.
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So wird mein saftiger Apfel-Kirsch-Kuchen zubereitet
Mein saftiger Apfel-Kirsch-Kuchen besteht aus wenigen Zutaten, die du wahrscheinlich schon zu Hause hast. Die Basis für den Teig bilden helles Dinkelmehl, geriebene Nüsse, feine Haferflocken, Dattelzucker, Apfelmark, ein Apfel sowie Pflanzendrink. Außerdem kommen noch etwas Zimt, Vanille, Backpulver, Apfelessig und etwas Kokosöl oder vegane Butter dazu. Diese Zutaten sorgen für einen herrlichen Geschmack und eine tolle Konsistenz. Du kannst viele von ihnen auch nach deinem Geschmack und deinem Vorrat austauschen. Zum Beispiel kannst du den Dattelzucker durch ein anderes Süßungsmittel ersetzen oder das Apfelmark durch eine reife Banane oder ein Ei. Bei den Nüssen kannst du deine Lieblingssorte nehmen oder auch gemahlene Sonnenblumenkerne oder Mohn verwenden. Wenn du Lust auf Schokolade hast, kannst du auch etwas Kakao und gehackte Schokolade zum Teig geben.
Ideen für Variationen
Dieser Kuchen ist schon pur ein Genuss, aber mit den richtigen Toppings wird er noch unwiderstehlicher. Du kannst deiner Fantasie und Kreativität freien Lauf lassen und deine Lieblingsfrüchte als Belag verwenden. Je nach Saison eignen sich frische oder eingelegte Kirschen oder Sauerkirschen besonders gut. Sie geben dem Kuchen einen schönen Kontrast in Farbe und Geschmack. Du kannst so viele Früchte nehmen, wie du magst, aber achte darauf, dass sie gut abgetropft sind, bevor du sie auf dem Kuchen verteilst. Der Kuchen ist nämlich schon sehr saftig und könnte durch den zusätzlichen Fruchtsaft eventuell zu matschig werden.
Der Kuchen schmeckt sowohl warm als auch kalt fantastisch. Wenn du ihn frisch aus dem Ofen genießen möchtest, empfehle ich dir, ihn mit etwas Kokosjoghurt oder Vanilleeis zu servieren. Wenn du ihn lieber kalt isst, kannst du ihn ruhig einen oder zwei Tage im Kühlschrank durchziehen lassen. Das Tolle an diesem Rezept ist, dass der Teig auch nach ein paar Tagen noch schön saftig ist. Am besten isst du ihn aber trotzdem in zwei bis drei Tagen auf und lagerst ihn währenddessen im Kühlschrank. Alternativ kannst du ihn auch stückweise einfrieren und dann nach Bedarf bei Zimmertemperatur oder in der Mikrowelle auftauen lassen.
Wenn du dieses Rezept ausprobiert hast, würde ich mich sehr über dein Feedback freuen. Schreib mir gerne einen Kommentar, wie dir dieser saftige Apfel-Kirsch-Kuchen geschmeckt haben oder teile deine Fotos mit mir auf Instagram unter dem Hashtag #plantyofjoy. Ich bin gespannt auf deine Kreationen!
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Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!
Alles Liebe, Marlene
PS: Auf meinem Blog findest du bereits viele weitere Ideen für leckere, gesunde und vegane Kuchen, die Körper und Seele glücklich machen.
Saftiger Apfel-Kirsch-Kuchen
Zutaten
- 50 g Dinkelmehl
- 25 g Haferflocken, fein
- 50 g Haselnüsse, gerieben
- 50 g Dattelzucker
- 70 g Apfelmark
- 40 g Kokosöl oder Nussmus
- 1 TL Apfelessig
- 1/2 TL Backpulver
- etwas Zimt
- etwas Vanillemark
- 1 Apfel, klein
- einige Kirschen, entsteint
Anleitungen
- Den Apfel nach Belieben schälen, entkernen und raspeln.
- Dinkelmehl, Haferflocken, Dattelzucker, Backpulver, Haselnüsse, Haferflocken, Zimt und Vanillemark in einer Schüssel mischen.
- Anschließend den Pflanzendrink, den geriebenen Apfel, Apfelmark und das geschmolzene Kokosöl oder Nussmus hinzugeben. Alles gut vermischen.
- Den Teig in eine eingefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backform füllen und mit einigen Kirschen belegen. Den Kuchen bei 180°C Ober- und Unterhitze etwa 30 Minuten backen. Je nach Höhe der Backform kann die Backzeit etwas variieren. Am besten kurz vor Ende der Kochzeit mit einem Holzspieß anstechen und prüfen, ob noch Teig kleben bleibt.
Notizen
