Curry-Kurkuma-Cracker
Zutaten
- 90 g Mehl
- 50 g Haferflocken, fein
- 160 g Samen, Saaten und Kerne (z. B. Sonnenblumenkerne, Sesam etc.)
- 4-6 g Salz
- 1 TL Curry
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Thymian, getrocknet
- 1 TL Rosmarin, getrocknet
Anleitungen
- Alle Zutaten für die Cracker vermischen und dann mit 200 ml Wasser zu einem Teig verrühren. Den Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit die Konsistenz etwas fester wird.
- Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech sehr dünn und gleichmäßig ausstreichen. Dann bei 185°C Ober- und Unterhitze etwa 15 Minuten backen bis der Teig etwas fest geworden ist.
- Nach Belieben den Teig mit einem Pizzaroller oder einem scharfen Messer in kleine Rauten oder Quadrate schneiden und die Cracker dann weitere 20 Minuten backen. Alternativ kannst du diesen Schritt auch überspringen und die Cracker einfach nach dem Backen in Stücke brechen.
- Die Cracker vollständig auskühlen lassen, in Stücke brechen und dann am besten in einem Glas oder einer luftdichten Box aufbewahren.
- In den Notizen findest du weitere wichtige Tipps für die Zubereitung!
Notizen
Je nach Teigstärke kann die Backzeit variieren. Die 40 Minuten Backzeit sind daher nur ein Richtwert! Achte beim Backen unbedingt darauf, dass die Cracker nicht zu dunkel werden.
Am besten und knusprigsten werden die Cracker, wenn du sie bei mittlerer Hitze (ca. 110°C) relativ lange bäckst. Ich verwende deshalb gerne Restwärme von anderen Ofengerichten nutzt.
Du kannst die Cracker auch in mehreren Etappen backen und dazwischen auskühlen lassen. Dann kannst du ganz einfach überprüfen, ob sie bereits knusprig genug sind, oder ob du sie noch ein wenig länger backen möchtest.
In kaltem Zustand werden die Cracker noch deutlich knuspriger. Lasse sie am besten auf dem heißen Backblech auskühlen. Die Restwärme sorgt dafür, dass die Cracker noch deutlich härter werden.
Du musst die Cracker nicht unbedingt während des Backvorgangs schneiden, sondern kannst sie auch danach in kleine Stücke brechen.