Bunter Hirse-Schichtsalat

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Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 15

Portionen 2 Portionen

Zutaten

1 kl. Tasse Hirse
1/2 TL Gemüsebrühe
etwas Salz
1 Tomate
1/2 Salatgurke
2 Karotten
1/2 Bund Petersilie, frisch
2 kl. Tassen weiße Bohnen, gekocht
etwas Kopfsalat

Für das Dressing

2 EL Leinöl
1 Bio-Zitrone & etwas Abrieb
2 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver
2 TL Agavendicksaft
1/2 TL Senf
1-2 Knoblauchzehe
etwas Salz, Pfeffer

Anleitungen

Die Hirse mit der dreifachen Menge Wasser und etwas Gemüsebrühe und Salz zum Kochen bringen. Dann bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis die Hirse weich und die Flüssigkeit verkocht ist.
Während die Hirse kocht, das Gemüse in kleine Würfel schneiden und die Petersilie fein hacken. Außerdem den Kopfsalat waschen und in kleine Stücke zupfen oder schneiden.
Für das Dressing, zuerst etwas Zitronenschale abreiben und etwa eine Messerspitze davon in ein kleines Glas geben, in dem das Dressing gemischt werden kann. Dann die Zitrone auspressen und die Knoblauchzehe fein hacken oder pressen.
Anschließend Zitronenabrieb, Zitronensaft, die gepresste Knoblauchzehe und die übrigen Zutaten für das Dressing gut vermischen.
Die fertig gekochte Hirse mit dem geschnittenen Gemüse und dem Dressing vermischen.
In zwei Gläsern zuerst etwas geschnittenen Kopfsalat schichten, dann etwas Hirsesalat und dann die Bohnen darauf verteilen. Mit einer Schicht Hirsesalat abschließen und nach Belieben etwas Sesam darüber streuen.

Notizen

Der Hirsesalat schmeckt lauwarm aber auch kalt sehr gut. Er eignet sich auch besonders gut zum Mitnehmen zu einem gemütlichen Picknick oder auch in die Arbeit, zur Uni oder Schule.

Anstelle von Hirse passt Quinoa oder Vollkornreis besonders gut. Auch die weißen Bohnen lassen sich toll durch Kichererbsen oder Kidneybohnen ersetzen.

Ich verwende für dieses Dressing und generell für Salate gerne Leinöl. Dieses enthält wertvolles Omega 3, das einen wichtigen Beitrag zu vielen lebensnotwendigen Funktionen in unserem Körper liefert. Ihr könnt es aber auch gerne durch Olivenöl oder ein anderes pflanzliches Öl ersetzen.