Röstpaprika-Aufstrich
Zutaten
- 1 Zwiebel, klein
- 2 Paprika, rot und groß
- 2 Knoblauchzehen
- 60 g Sonnenblumenkerne
- 1/2 Zitrone
- 1-2 EL Tomatenmark
- 1-2 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Agavendicksaft (alternativ eine Dattel)
- etwas Bratöl
- etwas Salz
Anleitungen
- Die Sonnenblumenkerne mit heißem Wasser übergießen und bis zur weiteren Verwendung darin ziehen lassen.
- Die Zwiebel schälen, fein schneiden und in etwas Bratöl anbraten.
- Währenddessen die Paprika halbieren, entkernen, in Stücke schneiden und dann mit der Zwiebel mitbraten
- Nach etwa zwei is drei Minuten das Paprikapulver sowie das Tomatenmark hinzugeben und kurz mitbraten.
- Die Sonnenblumenkerne abseihen und dann zusammen mit 350 ml heißem Wasser, Salz und Agavendicksaft zu den angebratenen Zutaten geben. Alles etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen.
- Wenn die Flüssigkeit etwa zur Hälfte verkocht und die Paprika schön weich ist, den Saft einer halben Zitrone hinzugeben und alles fein pürieren.
- Den Dip nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Notizen
Du kannst den Dip einige Tage im Kühlschrank aufbewahren. Ich fülle ihn dazu gerne in ein einfaches Schraubglas.
Anstelle von Sonnenblumenkernen kannst du auch Nüsse oder andere Kerne verwenden. Sehr lecker sind beispielsweise Cashews oder Walnüsse.