Röstpaprika Aufstrich

Dieser cremige Röstpaprika-Aufstrich macht Klassikern wie Hummus und Frischkäse ordentlich Konkurrenz! Der cremige Röstpaprika-Aufstrich ist nämlich richtig aromatisch und einfach und schnell zubereitet. Der Aufstrich ist auch super gesund, denn er enthält viel Vitamin C, gesunde Fette, Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß. Außerdem ist er vegan und glutenfrei. Wenn du also Lust auf einen leckeren und gesunden Aufstrich hast, dann probier diesen Röstpaprika-Aufstrich unbedingt aus.

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Ein cremiger Röstpaprika-Aufstrich mit einer intensiven orange-roten Farbe. Der Aufstrich ist in einer weißen Keramik-Schale und getoppt mit Pfeffern, Sesam, Basilikumblättern und Chiliflocken. Die Schale steht auf einer weißen Steinplatte und im Hintergrund sieht man einen angeschnittenen roten Paprika.

So bereitest du den Röstpaprika-Aufstrich zu

Die Basis für diesen Aufstrich bilden Zwiebel, rote Paprika (ich verwende am liebsten große Spitzpaprika) und Sonnenblumenkerne. Gewürzt wird der Aufstrich mit Tomatenmark, Agavendicksaft, Paprikapulver, frischem Zitronensaft und natürlich einer Prise Salz. Durch das scharfe Anbraten der Paprika bekommt der Aufstrich ein richtig tolles Röstaroma, das gut zu knusprig getoastetem Baguette oder Ofenkartoffeln passt.

Die Sonnenblumenkerne sorgen hier nicht nur für eine tolle Cremigkeit, sondern liefern auch gesunde ungesättigte Fettsäuren und viel pflanzliches Protein. Ich verwende Sonnenblumenkerne gerne, weil sie oft aus regionalem Anbau erhältlich und im Vergleich zu vielen Nüssen auch sehr preiswert sind. Sie eignen sich außerdem perfekt als Basis für cremige Saucen, Suppen oder eben auch Aufstriche und Dips. Bei mir kommen sie außerdem oft als Topping für Müsli, Porridge, Salate, Nudeln oder viele andere Gerichte zum Einsatz. Ein bisschen Crunch schadet nie und umso besser, wenn man dabei noch zusätzlich Nährstoffe bekommt.

Ein cremiger Röstpaprika-Aufstrich mit einer intensiven orange-roten Farbe. Der Aufstrich ist in einer weißen Keramik-Schale und getoppt mit Pfeffern, Sesam, Basilikumblättern und Chiliflocken. Die Schale steht auf einer weißen Steinplatte und im Hintergrund sieht man einen angeschnittenen roten Paprika. Im Dip stecken zwei knusprige Cracker, die eine braun rötliche Farbe haben.
Röstpaprika-Aufstrich

So kannst du den Röstpaprika-Aufstrich variieren

Der Aufstrich bietet trotz der kurzen Zutatenliste viel Raum für Kreativität und Experimentierfreude. Die Sonnenblumenkerne lassen sich beispielsweise gut durch Nüsse oder andere Kerne ersetzen. Zu meinen Favoriten zählen hierbei Cashews, Mandeln und Walnüsse. Auch Kürbiskerne sorgen für einen tollen und einzigartigen Geschmack.

Für eine besonders würzige Variante verfeinere ich den Aufstrich gerne noch mit eingelegten Pfefferoni, etwas Cayennepfeffer, Chili und frischen Kräutern. Basilikum, Thymian, Rosmarin oder Petersilie runden den Geschmack richtig gut ab.

Perfekt zum Vorbereiten

Selbstgemachte Aufstriche finde ich vor allem super, weil man sie gut vorbereiten kann. Besonders in stressigen Zeiten nehme ich mir gerne kurz Zeit und bereite ein paar Portionen davon vor. In einem Schraubglas lässt sich dieser Aufstrich beispielsweise problemlos einige Tage im Kühlschrank aufbewahren. So kannst du dir dann im Handumdrehen ein belegtes Brot herrichten oder du hast einen tollen Dip für Ofenkartoffeln, der auch noch viele Nährstoffe liefert.

Ich wünsche dir ganz viel spaß beim Ausprobieren und Genießen!

Alles Liebe, Marlene

PS: Auf meinem Blog findest du bereits viele weitere leckere Rezepte für gesunde und vegane Vorspeisen.

Röstpaprika-Aufstrich

Röstpaprika-Aufstrich

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen 4 Portionen

Zutaten

  • 1 Zwiebel, klein
  • 2 Paprika, rot
  • 2 Knoblauchzehen
  • 60 g Sonnenblumenkerne
  • 1/2 Zitrone
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 TL Agavendicksaft (alternativ eine Dattel)
  • etwas Bratöl
  • etwas Salz

Anleitungen

  • Die Sonnenblumenkerne mit 400 ml heißem Wasser übergießen und bis zur weiteren Verwendung darin ziehen lassen.
  • Die Zwiebel schälen, fein schneiden und in etwas Bratöl anbraten.
  • Währenddessen die Paprika halbieren, entkernen, in Stücke schneiden und dann mit der Zwiebel mitbraten
  • Nach etwa zwei is drei Minuten das Paprikapulver sowie das Tomatenmark hinzugeben und kurz mitbraten.
  • Dann die Sonnenblumenkerne mit dem Einweichwasser, Salz und Agavendicksaft hinzugeben und alles etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen.
  • Wenn die Flüssigkeit etwa zur Hälfte verkocht und die Paprika schön weich ist, den Saft einer halben Zitrone hinzugeben und alles fein pürieren.
  • Den Dip nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Notizen

Du kannst den Dip einige Tage im Kühlschrank aufbewahren. Ich fülle ihn gerne in ein einfaches Schraubglas.
Anstelle von Sonnenblumenkernen kannst du auch Nüsse oder andere Kerne verwenden. Sehr lecker sind beispielsweise Cashews oder Walnüsse.
Ein cremiger Röstpaprika-Aufstrich mit einer intensiven orange-roten Farbe. Der Aufstrich ist in einer weißen Keramik-Schale und getoppt mit Pfeffern, Sesam, Basilikumblättern und Chiliflocken. Die Schale steht auf einer weißen Steinplatte und im Hintergrund sieht man einen angeschnittenen roten Paprika. Im unteren Teil des Bildes ist ein oranger Abschnitt mit weißem Text. Der Text lautet in drei Zeilen: lecker & gesund & vegan, Röstpaprika-Aufstrich, die url der Website Planty of Joy.

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