Mandel-Kokos-Porridge
Zutaten
- 1/4 Tasse Haferflocken
- 1 Tasse Pflanzendrink
- 1-2 TL Mandelmus
- 1-2 TL Kokosraspeln
- etwas Vanille, Zimt
- etwas Agavendicksaft, nach Belieben
Topping
- einige Zwetschgen
- 1 TL Mandelmus
- 1 TL Kokosraspeln
- etwas Zimt
Anleitungen
- Die Zwetschgen halbieren, entsteinen und dann mit einem Schuss Wasser und etwas Zimt bei mittlerer Hitze weich dünsten.
- Haferflocken, Vanille, Zimt und Kokosraspeln mit dem Pflanzendrink erhitzen und bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten köcheln lassen bis die Konsistenz schön cremig ist. Dann das Mandelmus und den Agavendicksaft einrühren.
- Den Porridge mit den warmen Zwetschgen, Mandelmus sowie Kokosraspeln toppen und am besten warm genießen.
Notizen
Das Mandelmus lässt sich ganz einfach durch eine andere Nussmus-Sorte ersetzen. Besonders gut passen beispielsweise Cashewmus oder geröstetes Haselnussmus. Alternativ könnt ihr auch zwei Teelöffel geriebene Mandeln untermischen. Das Nussmus sorgt nicht nur für eine feine Cremigkeit, sondern liefert auch wertvolle Fette und macht den Porridge zu einer richtig tollen ausgewogenen Mahlzeit.
Ich verwende gerne etwas Agavendicksaft zum Süßen. Die genaue Menge könnt ihr dabei einfach eurem persönlichen Geschmack anpassen. Ich verwende meistens zwischen einem Teelöffel oder einem Esslöffel. Das hängt auch ein bisschen von den Toppings ab und wie süß diese sind. Alternativ könnt ihr auch Dattelpaste, Birkenzucker, Honig oder Kokosblütenzucker verwenden.