Cremige Kartoffel-Kraut-Pfanne mit Bohnen
Zutaten
- 4 Kartoffeln, mittelgroß
- 1 Dose Kidneybohnen (240 g Abtropfgewicht)
- 400 g Weißkraut
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 125 ml Gemüsebrühe
- 125 ml Pflanzendrink, ungesüßt
- 1-2 EL Nussmus (z. B. Mandelmus)
- 1 EL Paprikapulver, edelsüß
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Rohrzucker (alternativ Agavendicksaft)
- 2 EL Bratöl
- etwas Salz, Pfeffer
- etwas Kümmel (optional)
Anleitungen
- Die Zwiebel schälen, fein schneiden und in Bratöl anbraten.
- Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Kraut in feine Streifen schneiden.
- Wenn die Zwiebel glasig sind, das Kraut und die Kartoffeln hinzugeben und zwei bis drei Minuten mitbraten. Dann den Rohrzucker, Apfelessig, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzugeben und weitere fünf Minuten anbraten bis das Kraut schön weich ist.
- Währenddessen die Bohnen in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen.
- Dann die Gemüsebrühe, Pflanzendrink, Bohnen, Apfelessig, zwei fein gehackte Knoblauchzehen und Nussmus hinzugeben und alles etwa 25 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffeln weich und die Konsistenz schön cremig ist. Nach Belieben mit etwas Kümmel verfeinern.
Notizen
Als Topping passt besonders gut scharf angebratener Räuchertofu oder knusprige Pumpernickel-Croutons. Auch etwas gebratener Lauch und Kürbiskerne schmecken sehr gut dazu.