Winterlicher Mohn-Strudel
Zutaten
Für den Hefeteig
- 150 g Mehl, hell
- 35 g Rohrzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 40 g Cashewmus
- 75 ml Pflanzendrink
- 1/3 Pkg. Trockenhefe
- eine Prise Salz
Für die Mohn-Füllung
- 100 g Datteln, entsteint
- 70 ml Pflanzendrink
- 1 EL Cashewmus
- 25 g Mohn, gemahlen
- 5-10 g Back-Kakao
- einige Rosinen
- etwas Vanillemark
Anleitungen
- Den Pflanzendrink für die Mohn-Füllung erhitzen und die Datteln einige Minuten darin einweichen. Anschließend mit dem gemahlenen Mohn, Backkakao, Vanillemark und Cashewmus pürieren.
- Den Pflanzendrink für den Hefeteig erwärmen und dann mit dem Cashewmus glatt rühren.
- Die trockenen Zutaten für den Teig vermischen, dann die Pflanzendrink-Cashewmus-Mischung hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Hefeteig auf einer Backmatte oder einer bemehlten Arbeitsfläche dünn zu einem langen Rechteck ausrollen. Einen kleinen Teil des Rechtecks abschneiden und mit einem Keksausstecher kleine Sterne ausstechen.
- Den restlichen Teig mit der Mohn-Füllung bestreichen und die Rosinen darauf verteilen. Dabei etwa einen Esslöffel Füllung für später aufbewahren. Anschließend vorsichtig die beiden Teig-Enden von der kurzen Seite her zur Mitte einschlagen, sodass eine lange gefüllte Teigrolle entsteht.
- Die Teigrolle vorsichtig zu einem Ring formen und die Enden etwas andrücken, sodass sie zusammenhalten. Nun die zuvor ausgestochenen Teig-Sterne mit der aufbewahrten Mohn-Füllung auf den Strudel kleben.
- Den Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder in eine eingefettete runde Backform legen und mindestens 30 Minuten an einem warmen Ort ohne Zugluft und zugedeckt ruhen lassen. Anschließend nach Belieben mit etwas Pflanzendrink bepinseln und bei 175°C Ober- und Unterhitze etwa 25 Minuten backen bis der Strudel an der Oberfläche schön goldbraun ist.
Notizen
Damit der Strudel auch nach dem Backen eine schöne Ringform hat, gebe ich in die Mitte gerne eine kleine feuerfeste Soufflee-Form.