Hefe-Sterngebäck mit Schoko-Nuss-Füllung
Zutaten
Für den Hefeteig
- 150 g Mehl, hell
- 40 g Rohrzucker
- 40 g Cashewmus
- 70 ml Pflanzendrink
- 1/3 Pkg. Trockenhefe
- etwas Vanille
- eine Prise Salz
Für die Schoko-Nuss-Creme
- 100 g Dattelpaste
- 40 ml Pflanzendrink
- 15 g Back-Kakao
- 1 EL Nussmus
- 1-2 EL Nüsse, gerieben
- etwas Vanille
Anleitungen
- Den Pflanzendrink für den Hefeteig erwärmen (max. 38°C) und mit dem Cashewmus vermischen.
- Mehl, Trockenhefe, Vanille, Rohrzucker und Salz in einer Schüssel mischen und dann mit der Pflanzendrink-Cashewmus-Mischung zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Pflanzendrink für die Schoko-Nuss-Creme erhitzen, die Dattelpaste kurz darin einweichen und dann zusammen glatt rühren. Anschließend Nussmus, Back-Kakao, Vanille und die geriebenen Nüsse hinzugeben und alles gut vermischen.
- Den Hefeteig in zwei gleich große Stücke teilen und jedes Teigstück auf einer Backmatte oder einer bemehlten Arbeitsfläche dünn (ca. 2 mm) zu einer kreisrunden Fläche ausrollen. Die Teigflächen sollten bestenfalls gleich groß sein.
- Eine kreisrunde Teigfläche mit der Füllung bestreichen und dabei am besten einen kleinen Rand aussparen.
- Anschließend wird die zweite Teigfläche auf die mit Füllung bestrichene Teigfläche gelegt. Die Ränder dabei etwas andrücken. Anschließend wird die Teigfläche zuerst geviertelt. Diese Teigviertel werden dann erneut halbiert, und dann noch einmal geteilt, sodass insgesamt 16 Teilstücke entstanden sind. Zusammengefasst: Den Teig zuerst vierteln, diese Viertel dann erneut halbieren und die kleinen Achtel dann noch einmal teilen. So klappt es am einfachsten.
- Dann werden die Sternzacken geformt. Dafür wird jeweils ein Teilstück ein- oder zweimal nach außen ineinander verdreht. Als Nächstes werden dann zwei nebeneinander liegende verdrehte Teilstücke an den Enden zusammengedrückt, sodass diese eine Sternzacke formen. Am Ende sollten auf diese Weise acht Sternzacken entstehen.
- Das fertige Sterngebäck sollte nun acht Sternzacken haben.
- Das Sterngebäck auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 175°C Ober- und Unterhitze etwa 20 bis 25 Minuten backen bis die Teig-Oberfläche schön goldbraun ist.
Notizen
Für eine besonders schokoladige Füllung könnt ihr etwa 25 Gramm gehackte Schokolade in die Schoko-Nuss-Creme einrühren. Einige gehackte Nüsse verleihen der Füllung außerdem einen tollen Crunch und ein besonders nussiges Aroma.