Den Buchweizen mit der doppelten Menge Wasser weich kochen.
Währenddessen Knollensellerie, Apfel und Karotte raspeln und die Petersilie sowie die Nüsse hacken.
Die Knoblauchzehe mit einer Knoblauchpresse pressen und mit den übrigen Zutaten für das Dressing vermischen.
Den fertigen Buchweizen mit dem Gemüse, Apfel, Petersilie, Nüssen und dem Dressing vermischen. Nach Belieben mit einigen Orangenscheiben garnieren und vor dem Servieren am besten einige Minuten durchziehen lassen.