Den Pflanzendrink erhitzen und die Datteln kurz darin einweichen.
Währenddessen die Haferflocken im Mixer fein mahlen.
Anschließend die gemahlenen Haferflocken mit den Datteln und dem Pflanzendrink, Vanille und den Haselnüssen fein pürieren.
Den Teig in zwei gleich große Portionen teilen und eine Portion mit dem Back-Kakao vermischen, sodass ein dunkler Teig entsteht.
Den hellen und dunklen Teig jeweils in eine längliche Form bringen.
Die Teig-Stücke anschließend halbieren und neu anordnen (dunkel, hell, dunkel, hell).
Die Teig-Stränge nun so aufeinander legen, dass ein heller Teig-Strang auf einem dunklen liegt und ein dunkler Teig-Strang auf einem hellen liegt. Die Frontal-Ansicht sollte einem Schachbrett-Muster ähneln.
Mit dem Nudelholz mehrmals über alle Seiten des Teig-Stücks rollen und dieses dabei immer wieder umdrehen, sodasss die einzelnen Stränge sich gut miteinander verbinden und zusammenhalten.
Nun mit einem scharfen Messer oder einem Faden dünne (etwa 2 mm) Stücke abschneiden und diese mit der Schnittoberfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die Kekse bei 175°C Ober- und Unterhitze etwa 8 bis 10 Minuten backen. Je nach Größe der Kekse kann die Backzeit etwas variieren. Die fertigen Kekse vollständig auskühlen lassen und dann in eine Keksdose füllen.
