Die Zwiebel für die Füllung schälen, fein schneiden und in Bratöl anbraten.
Währenddessen die Pfefferoni, Karotte und Oliven klein schneiden und dann mit der Zwiebel kurz mitbraten.
Nach etwa zwei bis drei Minuten die Gewürze, Mais, eine fein gehackte Knoblauchzehe, die getrockneten Kräuter, Tomatenmark und 50 ml Wasser hinzugeben. Zugedeckt alles etwa fünf bis zehn Minuten köcheln lassen bis die Flüssigkeit verkocht und die Konsistenz schön cremig ist. Die Füllung vor der weiteren Verwendung abkühlen lassen.
Für den Hefeteig zuerst die trockenen Zutaten vermischen, dann Olivenöl und 80 ml lauwarmes Wasser hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Den Hefeteig auf einer Backmatte oder leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem langen Rechteck dünn (etwa 2-3 mm) ausrollen und mit der Füllung bestreichen.
Anschließend die Ränder zur Mitte hin ein wenig einschlagen und den Teig dann von der langen Seite her aufrollen. Die Teigrolle mit einem sehr scharfen Messer in gleich große Stücke schneiden und diese mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Pizza-Schnecken etwa 25 bis 30 Minuten bei 185°C Ober- und Unterhitze backen bis die Oberfläche schön goldbraun ist.
