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Kürbis-Linsen-Suppe mit Kokosmilch

Kürbis-Linsen-Suppe mit Kokosmilch

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen 2 Portionen

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 2 Karotten
  • 150 g Kürbis (z. B. Hokkaido, Butternuss)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50 g rote Linsen
  • 150 ml Kokosmilch
  • 220 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Agavendicksaft
  • 1-2 EL Bratöl (alternativ Kokosöl)
  • 1/2 TL Ingwer, gemahlen
  • 1 TL Paprikapulver

Anleitungen

  • Zwiebel, Karotte und Kürbis schälen, in kleine Stücke schneiden und in etwas Bratöl anbraten.
  • Nach etwa fünf Minuten Kurkuma, Paprikapulver und Ingwer und zwei bis drei Minuten mitbraten.
  • Anschließend Kokosmilch, Gemüsebrühe, eine gehackte Knoblauchzehe, Agavendicksaft und die roten Linsen hinzugeben. Die Suppe zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen bis die Linsen und das Gemüse weich sind.
  • Die Suppe fein pürieren und nach Belieben mit Petersilie und Sesam verfeinern.