Die Zwiebel schälen, fein schneiden und in Bratöl anbraten.
Währenddessen die Kartoffeln klein schneiden, den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und dann mit der Zwiebel mitbraten.
Nach etwa drei bis fünf Minuten Gemüsebrühe, Gewürze und eine fein gehackte Knoblauchzehe hinzugeben. Die Suppe etwa 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Dann das Cashewmus hinzugeben und die Suppe fein pürieren. Nach Belieben mit frischer Petersilie und Toppings nach Wahl verfeinern und heiß servieren.