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Kartoffel-Blumenkohl-Cremesuppe

Kartoffel-Blumenkohl-Cremesuppe

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Portionen 2 Portionen

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 250 g Kartoffeln, geschält
  • 150 g Blumenkohl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1-2 EL Cashewmus
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • etwas Salz, Pfeffer
  • etwas Muskat (optional)
  • etwas Petersilie, frisch
  • 2 EL Bratöl

Anleitungen

  • Die Zwiebel schälen, fein schneiden und in Bratöl anbraten.
  • Währenddessen die Kartoffeln klein schneiden, den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und dann mit der Zwiebel mitbraten.
  • Nach etwa drei bis fünf Minuten Gemüsebrühe, Gewürze und eine fein gehackte Knoblauchzehe hinzugeben. Die Suppe etwa 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
  • Dann das Cashewmus hinzugeben und die Suppe fein pürieren. Nach Belieben mit frischer Petersilie und Toppings nach Wahl verfeinern und heiß servieren.