Herzhaftes Suppen Vorspeisen & Gebäck

Kartoffel-Blumenkohl-Cremesuppe

Diese Kartoffel-Blumenkohl-Suppe ist vegan, wunderbar cremig und ein nährstoffreiches Wohlfühlessen, das vor allem an kalten Tagen richtig gut tut und von innen wärmt. Die Suppe besteht aus wenigen Zutaten und die Zubereitung dauert kaum eine halbe Stunde. Mit etwas gebratenem Tofu oder Kichererbsen als Topping und knusprig getoastetem Brot als Beilage wird daraus im Handumdrehen eine vollwertige Mahlzeit, die rundum glücklich und satt macht.

Gefällt dir meine Arbeit und du hast Lust mich zu unterstützen und dir gleichzeitig selbst etwas Gutes dabei zu tun? Dann freue ich mich sehr, wenn du meine aktuellen Rabattcodes nutzt.

Die Basis für diese Cremesuppe bilden Kartoffeln, Blumenkohl, Cashewmus und Gemüsebrühe. Außerdem werden noch Salz, Pfeffer, etwas Muskat, Knoblauch, Zwiebel und frische Petersilie benötigt.

Ich mag diese Suppe vor allem auch deshalb so gerne, weil sie sich fast von alleine kocht. Sind Zwiebel, Kartoffeln und Blumenkohl erst einmal geschnitten und angebraten, muss nur noch die Flüssigkeit und Gewürze hinzugegeben werden und schon darf die Suppe sich selbst überlassen werden. Nach etwa zwanzig Minuten, wenn das Gemüse schön weich ist, wird die Suppe mit Cashewmus fein püriert und ist dann direkt bereit zum Servieren.

Das Cashewmus dient in diesem Rezept als pflanzlicher Sahne-Ersatz und macht die Suppe schön cremig. Alternativ könnt ihr auch Mandelmus verwenden oder 125 ml Gemüsebrühe 1:1 mit (pflanzlicher) Sahne wie beispielsweise Soja Cuisine ersetzen.

Ich toppe die Suppe gerne mit gebratenem Tofu, Kichererbsen oder Tempeh. So lässt sich die Suppe ganz einfach mit pflanzlichen Proteinen aufwerten. Besonders gut schmeckt Tofu, der mit etwas Bratöl scharf angebraten und mit Paprikapulver gewürzt wird. Weitere leckere Toppings sind gerösteter Sesam, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, knusprig angebratene Sauerteig– oder Vollkornbrotwürfel und frisch gehackter Petersilie. Damit wird aus einer einfachen Cremesuppe ein besonders leckerer und wärmender Genuss.

Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!

Alles Liebe, Marlene

PS: Auf meinem Blog findet ihr bereits viele weitere Ideen für wärmende Suppen und Eintöpfe:

Kartoffel-Blumenkohl-Cremesuppe

Kartoffel-Blumenkohl-Cremesuppe

Rezept drucken
Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 25 Min.
Portionen 2 Portionen

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 250 g Kartoffeln, geschält
  • 150 g Blumenkohl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1-2 EL Cashewmus
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • etwas Salz, Pfeffer
  • etwas Muskat (optional)
  • etwas Petersilie, frisch
  • 2 EL Bratöl

Anleitungen

  • Die Zwiebel schälen, fein schneiden und in Bratöl anbraten.
  • Währenddessen die Kartoffeln klein schneiden, den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und dann mit der Zwiebel mitbraten.
  • Nach etwa drei bis fünf Minuten Gemüsebrühe, Gewürze und eine fein gehackte Knoblauchzehe hinzugeben. Die Suppe etwa 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
  • Dann das Cashewmus hinzugeben und die Suppe fein pürieren. Nach Belieben mit frischer Petersilie und Toppings nach Wahl verfeinern und heiß servieren.

Dieser Beitrag enthält Affiliate-Links. Falls euch ein Produkt gefällt und ihr für eure Bestellung meinen Affiliate-Link nutzt, erhalte ich eine kleine Provision über das Amazon-Affiliate-Partnerprogramm. Für euch entstehen dadurch keine Mehrkosten und ich freue mich sehr über diese Unterstützung meiner Arbeit.

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Rezept Bewertung




WordPress Cookie Plugin von Real Cookie Banner