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Erdnuss-Kraut-Eintopf

Erdnuss-Kraut-Eintopf

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Portionen 2 Portionen

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 300 g Weißkraut
  • 4 Kartoffeln, klein
  • 50 g Knollensellerie, geschält
  • 3 EL Apfelessig
  • 1/2 TL Dattelzucker (optional, alternativ Süße nach Wahl)
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Erdnussmus
  • 1 EL Paprikapulver
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1 Knoblauchzehe
  • etwas Salz, Pfeffer
  • 2 EL Bratöl

Anleitungen

  • Die Kartoffeln schälen und zusammen mit dem Sellerie klein schneiden. Das Weißkraut in sehr feine Streifen schneiden.
  • Die Zwiebel schälen, klein schneiden und in Bratöl anbraten.
  • Nach zwei bis drei Minuten das geschnittene Weißkraut, Kartoffeln und Sellerie hinzugeben und mitbraten. Nach etwa fünf Minuten Paprikapulver, Tomatenmark, Dattelzucker, Salz und Pfeffer hinzugeben und kurz mitrösten.
  • Anschließend mit Gemüsebrühe aufgießen und Erdnussmus sowie Apfelessig hinzugeben. Den Eintopf zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen bis das Gemüse weich und die Konsistenz cremig ist.
  • Nach Belieben mit knusprig gebratenem Tofu, gekochter Rollgerste und etwas frisch gehackter Petersilie servieren.