1/2TLDattelzucker (optional, alternativ Süße nach Wahl)
400mlGemüsebrühe
2ELErdnussmus
1ELPaprikapulver
1ELTomatenmark
1/2TLKurkuma
1Knoblauchzehe
etwasSalz, Pfeffer
2ELBratöl
Anleitungen
Die Kartoffeln schälen und zusammen mit dem Sellerie klein schneiden. Das Weißkraut in sehr feine Streifen schneiden.
Die Zwiebel schälen, klein schneiden und in Bratöl anbraten.
Nach zwei bis drei Minuten das geschnittene Weißkraut, Kartoffeln und Sellerie hinzugeben und mitbraten. Nach etwa fünf Minuten Paprikapulver, Tomatenmark, Dattelzucker, Salz und Pfeffer hinzugeben und kurz mitrösten.
Anschließend mit Gemüsebrühe aufgießen und Erdnussmus sowie Apfelessig hinzugeben. Den Eintopf zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen bis das Gemüse weich und die Konsistenz cremig ist.
Nach Belieben mit knusprig gebratenem Tofu, gekochter Rollgerste und etwas frisch gehackter Petersilie servieren.