Den Pflanzendrink mit der Dattelpaste erwärmen und dann zusammen glatt rühren. Anschließend die übrigen Zutaten bis auf die getrockneten Feigen hinzugeben und alles pürieren.
Die Feigen klein schneiden und unter den Teig mischen. Den fertigen Teig etwa 15 bis 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Anschließend kleine Bällchen aus dem Teig formen, diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und dann bei 175°C Ober- und Unterhitze etwa 10 bis 15 Minuten backen. Je nach Größe der Lebkuchen-Pralinen kann die Backzeit etwas variieren.
Die fertigen Lebkuchen-Pralinen nach Belieben in etwas geschmolzene Schokolade tunken und mit klein geschnittenen getrockneten Feigen garnieren.